"São aqueles que, em princípio, têm um ambiente político-econômico mais estável que os demais [...]"
Flexionando-se no plural o substantivo e os adjetivos, tem-se como correta, de acordo com a gramática normativa, a seguinte opção:

a

São aqueles que, em princípio, têm ambientes políticos-econômicos mais estávies que os demais [...]

b

São aqueles que, em princípio, têm ambientes político-econômico mais estávis que os demais [...]

c

São aqueles que, em princípio, têm ambientes político-econômicos mais estáveis que os demais [...]

d

São aqueles que, em princípio, têm ambientes políticos-econômicos mais estáveis que os demais [...]

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